Trabajo: Cocina Key User
Empresa: Fuerte Group Servicios Centrales
Descripción: ¿Por qué trabajar en Fuerte Group?, porque pertenecerás a una gran familia junto a profesionales de primer nivel. Buscamos a alguien como tú, que quiera poner pasión en su trabajo del día a día, ayudarte a crecer y recomendarte una nueva experiencia formando parte de un gran equipo.
Seleccionamos a un/a Key User de Cocina, el objetivo es coordinar la información teórica y técnica del área de Cocina de Fuerte Group, para la transmisión al resto de JJDD correspondientes, siendo el punto clave de interacción entre la empresa y su área en colaboración y coordinación con el/la Chef Corporativo. Para ello realice labores de apoyo a los centros y Task Force cuando resulte necesario en el hotel que lo requiera para el desarrollo normal de la actividad.
¿Cuáles son las principales funciones?
- Dar soporte a los/as Jefes/as de Cocina de los centros hoteleros y mantener buena relación con los demás JJDD.
- Supervisar junto a él/la Jefe/a de Cocina que los departamentos cumplan con los protocolos establecidos por Fuerte Group, velando por mantener un buen clima laboral.
- Comunicar a los/as Jefes/as de Cocina los objetivos departamentales establecidos, así como repasar los procesos críticos y puestas en escena del área de acuerdo con los estándares establecidos por el hotel.
- Conocer la oferta gastronómica de los diferentes puntos de venta de los centros hoteleros y comprobar que se ejecuta adecuadamente.
- Realizar el seguimiento de los KPI’s del departamento: coste materia prima, personal, seguimiento de pedidos, personal (nivel de productividad, ratios de cocina junto con el coordinador de F&B y chef corporativo.
- Apoyar a él/la Jefe/a de Cocina para que el servicio al cliente se preste bajo los protocolos y estándares marcados por Fuerte Group.
- Colaborar en la detección de necesidades de formación dentro del área de Cocina, así como proponer acciones de formación específicas dentro del área.
- Supervisar la formación y capacitación de los miembros del equipo de Cocina, de acuerdo con la metodología establecida por la Dirección de Recursos Humanos.
- Saber identificar carencias y proponer puntos de mejora en el departamento de Cocina en colaboración con el/la Chef Corporativo.
- Supervisar la realización adecuada de los inventarios, así como el control de stock de almacén, asegurando el sistema FIFO.
- Supervisar el control de gastos de los eventos, escándalos, fichas técnicas y creación de oferta gastronómica, libro de recetas, alérgenos, etc.
- Supervisar el cumplimiento de la limpieza en las instalaciones y el APPCC.
- Realizar el seguimiento y cumplimiento del Manual de Ambiente Operacional.
- Participar en las decisiones estratégicas de los proyectos del departamento de Cocina.
- Cumplir y hacer cumplir las normas de calidad, seguridad y salud, medio ambiente y protección de datos, establecidas por la organización.
- Realizar otras funciones que en el ámbito de sus competencias le sean solicitadas por su director responsable.
FORMACIÓN
FP I-II/ Grado Medio/Superior en Cocina y Gastronomía. Valorable: Máster en Gestión de Alimentos y Bebidas, Curso de Análisis de Peligros y Puntos críticos de control y/o similares. Carné de Manipulador de Alimentos.
EXPERIENCIA
Mínimo 3-5 años de experiencia laboral demostrable en el puesto, o en puestos similares.
Dominio en el control de costes y plazos, identificación de problemas y riesgos, conocimiento técnico sobre las distintas áreas del proyecto.
IDIOMAS
Inglés: Nivel A2, valorable otros idiomas.
INFORMÁTICA
Software de Gestión Hotelera, Nivel Avanzado. Oficina, Nivel Avanzado
OTROS DATOS
Imprescindible tener movilidad para desplazarse a los centros hoteleros.
QUE TE OFRECEMOS:
*Una política salarial competitiva
*Un ambiente de trabajo único, formado por grandes profesionales y excelente clima de trabajo.
*Oportunidades de desarrollo, queremos que crezcas con nosotros.
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*Mejoras sociales.
Salario:
Lugar: Marbella, Málaga
Fecha: Sat, 26 Aug 2023 22:43:03 GMT
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