Trabajo: Chef Corporativo Grupo Hotelero Benidorm
Empresa: JCI Talent Search
Descripción: Buscamos un/a Chef Corporativo para Grupo Hotelero en Benidorm.
Deberá tener al menos 5 años de experiencia en dicho puesto.
Entre sus funciones estarán:
– Revisar las diferentes ofertas de menú y anticipar los ajustes de menú según disponibilidad de productos, oportunidad de negocio y/o amenazas del mercado.
– Planificar y coordinar los cambios de cartas y menús o nuevas cartas, estableciendo el costo potencial de los mismos.
– Asegurar que cada área de trabajo de las cocinas esté equipada con herramientas, suministros y equipos específicos para satisfacer la demanda del negocio.
– Asegurar que los programas de producción, fichas técnicas y fotografías de preparaciones de menús estén actualizados y difundidos internamente.
– Asegurar que todo el personal prepare los elementos del menú siguiendo las recetas y las guías de rendimiento, de acuerdo con los estándares del departamento.
– Desarrollar nuevos platos de menú y ofertas inéditas con lógica de sabor y ejecución.
– Revisar según frecuencia definida las ventas y el costo de los alimentos, garantizando el mantenimiento de los costos en línea con los parámetros establecidos por la cadena.
– Realizar recorridos frecuentes por cada área de cocina de las propiedades y dirigir al personal respectivo para corregir cualquier deficiencia.
– Establecer estrategias para mejorar la eficiencia y resultados de las cocinas de las propiedades.
– Participar en la capacitación de colaboradores en fases específicas de la operación de la cocina, manteniendo un programa de capacitación continua.
– Participar en las definiciones y planificación de la estructura organizacional de las áreas de cocina de las propiedades.
– Garantizar las prácticas de inocuidad alimentaria, a través de la evaluación de las cocinas, implementación de controles y planes de mejora.
– Establecer y mantener relaciones con clientes existentes y potenciales, así como referentes de la industria de hospitalidad.
– Programar y coordinar actos destinados a la promoción de los productos y servicios de los establecimientos (jornadas gastronómicas, presentación de nuevos productos, festivales culinarios, etc.).
– Proponer alianzas y auspicios en proyectos gastronómicos para las propiedades.
Aptitudes y conocimientos deseados:
Buen nivel de inglés Disponibilidad para viajar
Salario:
Lugar: Benidorm, Alicante
Fecha: Sun, 03 Sep 2023 03:11:17 GMT
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